巴氏殺菌機(jī)流水線的設(shè)備與工藝流程

巴氏殺菌機(jī)裝配線在加工過(guò)程中需要儲(chǔ)罐、雙過(guò)濾器、預(yù)熱罐、均質(zhì)機(jī)、巴氏殺菌機(jī)、預(yù)冷罐、冷凍罐、灌裝機(jī)等一系列設(shè)備。可以根據(jù)輸出選擇尺碼型號(hào)。

巴氏殺菌機(jī)的工藝流程：

滅菌器將溫度控制器設(shè)定的PU值轉(zhuǎn)化為水箱各溫度區(qū)域的實(shí)際控制溫度曲線，通過(guò)溫度檢測(cè)準(zhǔn)確控制各溫度區(qū)域的溫度。主驅(qū)動(dòng)電機(jī)驅(qū)動(dòng)上下瓶鏈網(wǎng)對(duì)物料進(jìn)行三溫區(qū)分級(jí)加熱預(yù)熱，二溫區(qū)消毒，三溫區(qū)分級(jí)降溫。

巴氏殺菌機(jī)流水線設(shè)備特點(diǎn)：

1.巴氏殺菌流水線設(shè)備使用方便，易于維護(hù)，外觀美觀。

2.自動(dòng)控溫、變頻調(diào)速、自動(dòng)化生產(chǎn)線自動(dòng)化程度高、勞動(dòng)強(qiáng)度低、計(jì)算機(jī)自動(dòng)控制系統(tǒng)可選。

3.配備無(wú)菌曲線記錄儀監(jiān)測(cè)干燥、制造工藝、衛(wèi)生，可達(dá)到生產(chǎn)目標(biāo)。

4.完全由衛(wèi)生的304不銹鋼制成，

5.通過(guò)巴氏殺菌，自動(dòng)調(diào)節(jié)蔬菜和罐頭溫度，將殺菌劑的熱水溫度控制在80-90度。將實(shí)現(xiàn)。殺菌效果，防止蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在較寬的溫度范圍內(nèi)移動(dòng)，保持食品原有質(zhì)量，不添加防腐劑，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，提高人們的健康和生活安全。同時(shí)，通過(guò)冷卻水系統(tǒng)對(duì)滅菌食品進(jìn)行分析和冷卻，用強(qiáng)風(fēng)吹干包裝表面并入庫(kù)包裝，延長(zhǎng)食品儲(chǔ)存期。

巴氏殺菌奶是牛奶生產(chǎn)線中常見(jiàn)的牛奶，因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)豐富，新鮮。巴氏殺菌奶不在高溫(135-150°C，4瞬間)下進(jìn)行巴氏殺菌。巴氏殺菌奶是巴氏殺菌，因?yàn)樗茐牧伺Ｄ痰臓I(yíng)養(yǎng)組織。通過(guò)巴氏殺菌(在72-85°C加熱10-20秒)，相對(duì)有效地破壞了它。牛奶中的所有害細(xì)菌，而不會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)）。

殺菌機(jī)的應(yīng)用介紹

它是一種牛奶殺菌方法，可以殺死對(duì)健康有害的病原體，限制牛奶質(zhì)量的變化。換句話說(shuō)，低溫?zé)崽幚淼姆椒ㄊ抢脴O耐高溫結(jié)核菌的殺菌曲線和容易受牛奶熱量影響的奶油的熱損傷曲線。長(zhǎng)時(shí)間高溫，或短時(shí)間高溫。其中，在60℃以下加熱30分鐘的方法已廣泛應(yīng)用于世界各地，作為巴氏殺菌的標(biāo)準(zhǔn)。雖然高溫處理對(duì)牛奶的質(zhì)量有一定的影響，但它可以增強(qiáng)殺菌效果95℃加熱20分鐘的高溫殺菌方法稱為高溫殺菌。殺菌機(jī)除牛奶外，還可用于發(fā)酵產(chǎn)品。

一般來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)上出售的袋裝牛奶都是用殺菌機(jī)殺菌的。從工廠收集新鮮牛奶，經(jīng)低溫加工，再經(jīng)巴氏殺菌。袋子里的牛奶通?？梢缘酶L(zhǎng)。當(dāng)然，具體的加工工藝和匠心比較復(fù)雜，但一般原理是這樣的。

需要指出的是，喝新鮮牛奶(指剛擠出的牛奶)是不安全的，因?yàn)樗赡芎袑?duì)我們身體有害的細(xì)菌。

巴氏殺菌奶是世界上消費(fèi)最多的牛奶品種。英國(guó)、澳大利亞、美國(guó)、加拿大等國(guó)家的巴氏殺菌奶消費(fèi)占液態(tài)奶的80%上。半脫脂或全脂。在美國(guó)市場(chǎng)，幾乎所有的巴氏殺菌奶實(shí)際上都是大包裝(1升、2升、1加侖)，市民可以去超市買一周鮮奶。純滅菌牛奶在市場(chǎng)上很少出售，在小城鎮(zhèn)根本買不到。

巴氏殺菌純鮮奶能更好地保留牛奶的營(yíng)養(yǎng)和天然風(fēng)味。這在所有牛奶品種中都很出色。事實(shí)上，只要巴氏殺菌牛奶保存在4°C左右的溫度下，細(xì)菌的生長(zhǎng)就會(huì)非常緩慢，牛奶的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味在幾天內(nèi)不會(huì)改變。

市場(chǎng)上的牛奶殺菌機(jī)主要用于商業(yè)用途，但也是國(guó)際通用的殺菌標(biāo)準(zhǔn)。許多大公司都在使用它。市場(chǎng)上的純牛奶和其他酸奶都是巴氏殺菌的。隨著綠色健康食品的不斷發(fā)展，許多小型奶牛場(chǎng)使用殺菌機(jī)，主要生產(chǎn)新鮮、純牛奶使用100升或200升。殺菌機(jī)配備了冷水循環(huán)系統(tǒng)，有兩種常見(jiàn)的冷卻方法：一種是快速有效的壓縮機(jī)冷凍，另一種主要是冷水循環(huán)冷凍物理，許多典型的冷卻方法，成本低。