浙江英拓機(jī)械科技有限公司是一家集技術(shù)研發(fā)，產(chǎn)品設(shè)計，售前售后服務(wù)為一體的工業(yè)4.0智能制造及工業(yè)自動化控制系統(tǒng)成套交鑰匙工程現(xiàn)代化企業(yè)。公司先后與江南大學(xué)、福建省微生物研究所、江蘇農(nóng)科院、貴大及凱里學(xué)院強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。公司業(yè)務(wù)主要涵蓋了水，中性飲料，酸性飲料，含氣飲料，果酒酵素，油調(diào)味品，藥品等設(shè)備以及相關(guān)配套設(shè)備（如凈化室及管路等）我公司還為您提供外,飲料工廠廠房布局設(shè)計及飲料工藝流程設(shè)計與咨詢等專業(yè)服務(wù)。

一、酸奶生產(chǎn)線介紹

二、酸奶生產(chǎn)線包裝材料分類

三、酸奶生產(chǎn)線生產(chǎn)工藝

四、酸奶生產(chǎn)線工藝特點

一、酸奶生產(chǎn)線介紹

酸奶,就是在德式乳桿菌保加利亞亞種和唾液鏈球菌嗜熱亞種的共同作用下,使得添加(或不添加)乳粉(或脫脂乳粉)的乳(殺菌乳或濃縮乳)進(jìn)行乳酸發(fā)酵而制成的凝乳狀產(chǎn)品,最終成品中必須含有大量的相應(yīng)的活性乳酸。

酸奶具有減經(jīng)乳糖不受癥,調(diào)節(jié)人體形道中的生物菌群平衡、降低低膽固醇水平、預(yù)防白內(nèi)障的形成等特點。

二、酸奶生產(chǎn)線包裝材料分類

1、按包裝形為:玻璃料瓶裝、塑料涂層的紙盒裝、望料薄膜包裝、多層復(fù)合紙(有鋁箔)包裝

2、按組織狀態(tài)分為:攪拌型酸乳生產(chǎn)線、固型酸乳生產(chǎn)線、飲用型酸乳生產(chǎn)線

三、酸奶生產(chǎn)線生產(chǎn)工藝

乳酸菌純培養(yǎng)物→母發(fā)酵劑→生產(chǎn)發(fā)酵劑→原料乳預(yù)處理→標(biāo)準(zhǔn)化→配料→均質(zhì)→殺菌→冷卻→加發(fā)酵劑灌裝在零售容器內(nèi)→在發(fā)酵室發(fā)酵→后熟→凝固型酸奶在發(fā)酵罐中發(fā)酵→冷卻→添加果料→攪拌→灌裝→后熟→攪拌型酸奶

四、酸奶生產(chǎn)線工藝特點

1、原料乳驗收合格后,應(yīng)進(jìn)行包括浄乳、冷卻和貯存等工序在內(nèi)的預(yù)處理。經(jīng)過濾和離心分離凈化后的乳應(yīng)迅速冷卻到2-3C貯存待用；

2、標(biāo)準(zhǔn)化的目的是為了使產(chǎn)品的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求,不會隨原料的來源不同產(chǎn)生波動。

3、均質(zhì)目的主要利用均質(zhì)機(jī)強(qiáng)大的機(jī)械作業(yè)將乳中的脂肪球破碎成細(xì)小的粒子,防止脂肪附聚和上浮，確保產(chǎn)品均勻細(xì)潔白的感官品質(zhì),同時進(jìn)一步改善牛乳的消化吸收性

4、凝固型酸乳是在原料乳殺菌和接種后灌裝了,灌裝溫度可以高于發(fā)酵溫度,以便補(bǔ)償管道的溫差;而攪拌型酸乳在發(fā)酵和冷卻后才灌裝。