發(fā)酵罐發(fā)酵過程中的染菌問題會給生產(chǎn)帶來嚴重影響，降低產(chǎn)品質(zhì)量，甚至引發(fā)生產(chǎn)事故。以下是對發(fā)酵罐發(fā)酵過程染菌的影響以及相應(yīng)解決措施的詳細分析：

一、發(fā)酵罐發(fā)酵過程染菌的影響

產(chǎn)品質(zhì)量下降：染菌后，發(fā)酵液中的微生物種類和數(shù)量發(fā)生變化，導(dǎo)致發(fā)酵過程的代謝產(chǎn)物發(fā)生改變，從而影響產(chǎn)品質(zhì)量。

在抗生素發(fā)酵中，染菌可能導(dǎo)致有效成分含量降低，甚至產(chǎn)生無效或有害的代謝產(chǎn)物。

產(chǎn)量降低：染菌會與生產(chǎn)菌競爭營養(yǎng)物質(zhì)，消耗發(fā)酵液中的氧分和能量，從而抑制生產(chǎn)菌的生長和代謝，降低發(fā)酵產(chǎn)物的產(chǎn)量。

生產(chǎn)成本增加：為了消除染菌對生產(chǎn)的影響，企業(yè)需要增加消毒、清洗、檢測等環(huán)節(jié)的成本投入。

同時，可能需要處理被污染的原料和產(chǎn)品，進一步增加了生產(chǎn)成本。

生產(chǎn)周期延長：染菌后，需要對發(fā)酵罐等設(shè)備進行徹底清洗和消毒，重新接種生產(chǎn)菌并進行培養(yǎng)，延長了生產(chǎn)周期，降低了生產(chǎn)效率。

其他影響：染菌還會影響發(fā)酵液的過濾、萃取和離子交換等后續(xù)工藝，導(dǎo)致過濾時間延長、萃取效果降低、離子交換量減少等問題。

染菌的發(fā)酵液中可能含有更多的水溶性蛋白質(zhì)，易于乳化，造成有機溶劑相與水相難以分離。

二、解決措施

加強設(shè)備管理：定期對生產(chǎn)設(shè)備進行清洗、維護和保養(yǎng)，確保設(shè)備內(nèi)外部環(huán)境的清潔，減少染菌機會。

檢查并維護設(shè)備的密封性，防止外界污染物進入發(fā)酵罐內(nèi)。

嚴格空氣過濾：采用高效空氣過濾器對進入發(fā)酵車間的空氣進行過濾，防止空氣中的微生物污染。

定期檢查空氣過濾器的性能，確保其過濾效果。

控制原料質(zhì)量：對原料進行嚴格的微生物檢測和篩選，確保無污染原料進入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

儲存和運輸過程中要注意原料的衛(wèi)生狀況，防止原料受到污染。

規(guī)范操作流程：制定并執(zhí)行嚴格的操作規(guī)程，包括員工衛(wèi)生管理、無菌操作培訓(xùn)等。

提高員工的微生物控制意識和技能，減少操作過程中的污染風險。

強化監(jiān)控體系：建立完善的生產(chǎn)環(huán)境監(jiān)測體系，實時監(jiān)測發(fā)酵過程中的微生物指標。

及時發(fā)現(xiàn)并處理染菌問題，防止染菌問題擴大化。

使用抑菌劑：在發(fā)酵過程中加入適量的抑菌劑，如酒精、過氧化氫等，以抑制雜菌的生長。

根據(jù)具體情況和雜菌種類選擇適當?shù)囊志鷦?/p>

高溫滅菌：對發(fā)酵罐進行高溫處理，殺滅細菌?？梢酝ㄟ^蒸汽滅菌等方式進行高溫處理。

注意控制滅菌時間和溫度，確保滅菌效果的同時避免對設(shè)備造成損害。

引入有益菌群：引入有益菌群來競爭雜菌的生存空間和營養(yǎng)源，有效抑制雜菌的生長。

選擇適合發(fā)酵罐中的菌種，如乳酸菌等。

綜上所述，發(fā)酵罐發(fā)酵過程中的染菌問題需要從多個方面進行預(yù)防和解決。通過加強設(shè)備管理、嚴格空氣過濾、控制原料質(zhì)量、規(guī)范操作流程、強化監(jiān)控體系、使用抑菌劑、高溫滅菌以及引入有益菌群等措施的綜合施策，可以有效降低發(fā)酵罐染菌的風險，提高發(fā)酵過程的穩(wěn)定性和產(chǎn)品質(zhì)量。