雙罐產(chǎn)品：這些產(chǎn)品主要用于罐裝液體材料。如飲料、可樂等。由于第二個(gè)罐的強(qiáng)度很低，所以液氮必須在密封前滴入罐中。儲(chǔ)罐密封后。液氮蒸發(fā)以增加儲(chǔ)罐的壓力和強(qiáng)度。滅菌時(shí)，罐內(nèi)壓力在高溫環(huán)境下顯著增加（溫度達(dá)到121℃時(shí)。罐內(nèi)壓力約為0.52mpa），但兩罐安全耐壓強(qiáng)度約為0.52mpa，罐內(nèi)壓力控制在0.30mpa，兩罐以浸泡水的形式滅菌。

幾種海鮮，如海參、鮑魚、燕窩、魚子醬、沙丁魚、金槍魚、魷魚等，根據(jù)這些產(chǎn)品的原料來源分為海鮮。但從殺菌過程的角度來看。海參和鮑魚是增汁物質(zhì)。燕窩是榨汁物質(zhì)，實(shí)際上是由客戶根據(jù)產(chǎn)品的實(shí)際加工狀態(tài)決定的。這些產(chǎn)品的加工不是海鮮等方面。有了包裝材料，滅菌釜與產(chǎn)品的內(nèi)容無關(guān)。它只是提供了一個(gè)加熱的環(huán)境。

與上述海鮮產(chǎn)品一樣，豆腐干、魚豆腐、豆類、玉米粒、八寶粥、黃瓜、栗子、竹筍、菌類、肉類、雞蛋、飲料、寵物飼料、谷類、水果、龜苓膏、果醬、午餐肉、火腿腸等。屬于塊狀。

液體產(chǎn)品，如涼茶、豆?jié){、果汁、乳制品等。，在滅菌過程中處于液體狀態(tài)，因此通過包裝材料中材料本身的熱傳導(dǎo)和對(duì)流加熱，產(chǎn)品在滅菌過程中可以靜止不動(dòng)。產(chǎn)品的加熱形式因包裝材料而異。使用三罐包裝材料時(shí)，三罐可承受較大的內(nèi)壓，因此可采用蒸汽滅菌。由于滅菌釜在蒸汽滅菌過程中處于飽和蒸汽狀態(tài)，因此需要避免高溫環(huán)境下包裝材料的氧化和銹蝕。如果使用兩個(gè)罐，則使用水滅菌。當(dāng)包裝材料為PE瓶時(shí)，需要不斷攪拌材料，防止重力在高溫下在包裝材料內(nèi)壁形成塊，并采用旋轉(zhuǎn)或擺動(dòng)滅菌釜結(jié)構(gòu)。