管式殺菌機(jī)堵塞的原因及處理方式

殺菌機(jī)是液體乳、含乳飲料和植物乳飲料的工業(yè)生產(chǎn)中的重要工藝設(shè)備。板式滅菌器和管式滅菌器在中國很常見。但在實際生產(chǎn)過程中，由于處理不當(dāng)?shù)韧话l(fā)原因，管式殺菌機(jī)容易堵塞。本文分析了管式殺菌機(jī)常見的阻塞問題。

管式殺菌機(jī)堵塞的常見原因有:

1.異常停電:通常變壓器或電網(wǎng)停電導(dǎo)致設(shè)備突然停機(jī)，導(dǎo)致熱管等高溫管道物料滯留，導(dǎo)致結(jié)焦堵塞；

2.異常操作：設(shè)備因工作間人為失誤而突然停止運行，造成滅菌器內(nèi)物料堵塞，造成異常操作；

3.水系統(tǒng)異常:是指當(dāng)水閥損壞或設(shè)備出現(xiàn)故障時，由于沒有及時補(bǔ)水、水閥未啟動、離心泵氣體阻力、物料不流動而導(dǎo)致產(chǎn)品物料液位降低的問題；

4.產(chǎn)品特性與設(shè)備參數(shù)設(shè)計不匹配：導(dǎo)致材料流量下降，加熱時間過長，消毒器堵塞。由于上述四個原因?qū)е聹缇鞫氯?，企業(yè)生產(chǎn)和質(zhì)量負(fù)責(zé)人需要制定應(yīng)急預(yù)案。

5.非標(biāo)準(zhǔn)清洗:也是管式殺菌機(jī)堵塞的重要關(guān)鍵點，容易被忽視，主要體現(xiàn)在三個方面:

1.無清潔驗證或驗證點不足。食品企業(yè)清洗后的清洗驗證不夠全面。例如，異常半成品導(dǎo)致壁掛或糊管，一次不能完全清洗。導(dǎo)致大量污垢堆積，產(chǎn)品管堵塞，成品中甚至出現(xiàn)黑色顆粒異物。

2.過分追求生產(chǎn)效率，使管式滅菌機(jī)加班容易造成物料掛壁糊管，增加清洗負(fù)擔(dān)，埋下質(zhì)量隱患。

3.現(xiàn)場操作人員未接受專業(yè)清潔和問題調(diào)查培訓(xùn)：一旦堵塞，管道滅菌機(jī)會給食品生產(chǎn)企業(yè)帶來巨大的工作量，嚴(yán)重影響生產(chǎn)效率，但也會給產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全帶來致命的隱患。