如何正確使用巴氏殺菌機？

符合GMP和HACCP認證要求的巴氏殺菌機產品，是食品加工行業(yè)衛(wèi)生、高效、合理的設備。冷卻和空氣干線均采用不銹鋼，控制設備先進，外形美觀，操作維護方便。溫度可在98°C范圍內自動調節(jié)，上下兩層溫差小，產品質量易于控制。

巴氏殺菌機的原理是巴氏殺菌法，這是法國微生物學家Pastor發(fā)明的一種熱滅菌方法。該方法利用低溫殺滅細菌，保持食物營養(yǎng)，保持營養(yǎng)味道不變。通常，微生物生長的合適溫度是28℃至37℃。如果溫度過高，細菌將死亡。低溫滅菌器是將牛奶加熱至60-65°C，保持30分鐘滅菌，然后淬滅至4-5°C的食物。牛奶主要用于殺死病原體，減少營養(yǎng)損失。但這種消毒方法不能殺死所有的細菌和微生物，所以保質期很短。

一些包裝產品在食品、飲料、制藥等行業(yè)需要水浴滅菌。包裝好的產品以可調的速度放置在不銹鋼網帶上。在傳送帶的作用下，用高溫水滅菌，然后與另一條傳送帶一起進入滅菌箱。冷藏箱內部冷卻均勻，滿足產品滅菌要求，然后進入連續(xù)風干線直接包裝。機器將繼續(xù)運行，已無菌包裝的產品將被送至下一個生產工序。

巴氏殺菌機設備的優(yōu)點：

各種包裝產品、蔬菜或罐頭食品的溫度采用巴氏殺菌法自動調節(jié)，并在滅菌罐中保持熱水溫度?？刂频?5-95。在攝氏溫度之間，它不僅具有殺菌作用，而且可以防止蛋白質和其他營養(yǎng)物質因溫差而波動，保持原食品，延長保質期，不需要添加任何物質、防腐劑或添加劑，以保護人們的生命和健康。

1.打開電源。該設備為三相四線系統(tǒng)，其中電線之一為中性線(請專業(yè)人員接線，防止設備損壞)。

2.打開電源開關并設置溫度。設置溫度的過程是按SET(設置)，按右按鈕調整要調整的位數(shù)，按上下按鈕設置特定值，再按SET(設置)按鈕確認。

3.打開滅菌開關后，當溫度達到設定值時，設備開始加熱并自動停止。在工作期間，溫度會自動升高和降低。

4.當溫度上升到設定值時，打開電源并移動網帶進行殺菌。

5.網帶的運行速度由電箱內的變頻器調節(jié)。順時針旋轉旋鈕可以提高速度，反之亦然。

巴氏殺菌機的使用注意事項：

1.殺菌機不應空轉。確保緊固件與管道緊固，泵體軸與泵體組件連接。連接是否斷開。

2.始終注意壓力表的反應。通常，每7天停機，檢查油泵狀況，并加入足夠的油，使壓力表正常使用。

3.開始之前，需要連接冷卻水，以確保在柱塞前后移動時充分冷卻。

4.不使用設備時，應立即清潔和消毒，不存留其他雜質。禁止使用設備刮除灰塵，以保證設備的準確性。

5.請勿緊緊調整柱塞周圍的墊片，以防止材料溢出。

6.殺菌機泵運行時，必須定期向機體連接軸添加潤滑油，防止機油耗盡，損壞機器。

7.啟動后，需要將壓力調節(jié)到所需的壓力。原料液體必須在啟動階段返回到以前的過程一旦壓力穩(wěn)定，原料液體就可以流到下一個過程。

8.恒溫電機應保持干燥、清潔，并經常檢查軸承的加熱和潤滑。高濃度、高粘度的液體不能用于均質。

殺菌機的設備適用范圍：

殺菌機適用于醬汁、泡菜、芥末、野菜、果醬、果凍、大豆制品、乳制品、軟管包裝、玻璃瓶包裝的泡菜、泡菜、罐頭包裝等各種低溫肉制品。